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30种最常吃的家常菜菜谱,日日不重样让你轻松变

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现在请客吃饭大多都是在外面餐厅,但说实在的难吃又贵,还真不如在家自己做,但对于现在不会做菜的年轻人来说,又是很大的难题,但实际很多菜品做起来并没有想象中那么复杂,比如30种较常吃的家常菜,其实做法就很简单,做好了可以一个月不重样。

30种较常吃的家常菜菜谱

1、鱼香茄子

肉丝加料酒、生抽、生粉、盐后抓匀腌制15-20分钟,然后调好酱汁(2生抽+2陈醋+2白糖+1/2蚝油+1淀粉+3清水),将胡萝卜和青椒下锅烫煮1-2分钟后捞出备用。起锅烧油,放入腌好的肉丝炒熟变白后捞出备用。再起油锅放姜蒜爆香,加一勺豆瓣酱炒出红油,再下胡萝卜、青椒、木耳,翻炒变软后倒入肉丝,加入酱料翻炒均匀,出锅撒葱花即可。

2、糖醋排骨

排骨冷水(加一勺料酒,两片姜)下锅焯水后沥干备用。锅中放入半碗清水和冰糖,炒出糖色后,倒入排骨翻炒,使排骨均匀上色后起锅备用。再起油锅爆香姜片后倒入排骨,翻炒几下后倒入酱汁(一勺料酒,两勺生抽,三勺白醋,4勺清水调成酱汁),翻炒均匀后,调小火焖煮10分钟,保持酱汁沸腾,10分钟后即可出锅摆盘,作为30种较常吃的家常菜之一,做起来其实很简单的。

3、可乐鸡翅

将鸡翅正反面各划三刀,入锅加姜片、料酒煮2分钟后捞出沥干,再起油锅爆香姜蒜后,下鸡翅煎至两面金黄后,倒出多余的油,然后再加1生抽1耗油1老抽1听可乐没过鸡翅,小火焖15-20分钟,开盖后大火收汁至浓稠,出锅撒芝麻即可。

4、酸菜鱼

将片好的鱼肉腌制15分钟,然后将酸菜洗净切段备用。起油锅,烧至7成熟,然后放一点花椒和干辣椒段爆香,再加八角、大蒜、生姜、泡椒和酸菜一起翻炒,炒香后加1升清水和鱼骨一起煮开后,转小火煮15分钟至汤汁变浓,然后倒入鱼片,烫熟后倒入砂锅中,再起油锅,烧至7层热后,放入花椒和干辣椒爆香,倒在酸菜鱼上,然后放上2根香菜即可。

5、香辣虾

将虾线去除后洗净沥干,起油锅烧热后,放入小米椒、花椒爆香,加入蒜片和姜片,翻炒出味后,放入大虾,炒至变色,加入适量生抽,颜色变红后,加入白糖、盐、味精进行翻炒,出锅前放入葱段翻炒几下即可。

6、红烧鸡爪

鸡爪去指甲,焯水捞出;炒糖色,炒到鸡爪微黄;放入葱姜八角红辣椒炒出香味;老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开;放盐,十三香,烧开;中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

7、剁辣椒炒鸡胗

鸡胗洗净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可。

8、辣子鸡

鸡洗净后切成小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟;姜、蒜切片,葱干辣椒切段;锅中倒入300ml油烧热,放入鸡块略炸,炸至金黄色后;大火烧热油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

9、肉沫冬瓜片

冬瓜洗净后去皮,切成薄片,大蒜、小葱分别切碎;肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可。

10、蚂蚁上树

粉丝用冷水泡软捞出;胡萝卜青椒切末,姜葱切末;炒一汤匙红油豆瓣酱,小火,搅拌,炒到提起铲子油是红色的即可;肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末;兑水刚好到肉末边缘,放入粉丝;煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。

11、肉末茄子

茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条;锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出;锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末、葱片姜丝炒香;将炸好的茄子倒入锅中,加调料炒匀即可。作为30种较常吃的家常菜之一,做法也是非常简单的。

12、小炒牛肉

牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。

13、蒜香鸭块

在油热后下蒜碎,煸炒出香后下鸭块,小火煸炒约5分钟,直至鸭块表层微微焦黄,鸭油渗出;加入干辣椒略炒出味,滤掉煸出的鸭油,加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒,随后加温水,沸腾后盖上锅盖,转小火焖烧;大约15至20分钟后,打开锅盖收汤汁,加盐味精,撒上葱花即可。

14、酸辣土豆丝

将土豆,青辣椒,红辣椒,干辣椒,洗净切成丝,将土豆丝放清水里浸泡,去掉多余的淀粉;锅里加适量清油,放葱丝,干辣椒炒香,再加青红椒丝,土豆丝,炒至快熟时加适量盐,鸡精,香油,醋,炒熟即可。

15、地三鲜

将土豆,茄子,青椒洗净切成滚刀快;将土豆,茄子放油锅里炸至金黄色捞出;锅里留少许底油,加葱花,蒜末,高汤,酱油,少许糖,盐,茄子,土豆和青椒炒两分钟即可。

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